全臺有超過三百多間主祀保生大帝的廟宇,皆會在農曆三月十五慶祝保生大帝誕辰,惟有此廟會在農曆五月初二,也就是保生大帝飛昇得道紀念日,有稱為「送白鶴」的儀式[7]。傳說保生大帝是被白鶴載往天上成仙,因此枋寮民眾遂紙紮白鶴作紀念,此儀式不僅為全台唯一,在整個華人信仰圈也相當罕見